Herbstgenüsse

Der Herbst hat laut Kalender bereits begonnen. Bei uns im Steirischen Vulkanland kann man schon die ersten Anzeichen dafür entdecken. Die Kürbisernte ist voll im Gange. Die Bäume beginnen ihre Blätter in die schönsten Herbstfarben zu verändern. Die Weinbauern haben mit der Lese begonnen und es gibt auch schon Sturm. Auch sonst haben die Landwirte einiges zu tun. Die ersten Kastanien beginnen zu fallen. Es wird nicht mehr lange auf sich warten lassen bis es die ersten gebratenen Kastanien und Sturm gibt, dann gibt es auch wieder Kastanienreis und leckere Kastanienschnitten.

Teig:
6 Eier
18 dag Zucker
6 dag Mehl
6 dag Nüsse
Etwas Backpulver
Kastanienmasse:
10 dag Butter
10 dag Staubzucker
30 dag Kastanien
Rum nach Bedarf
Glasur:
20 dag Schokolade
15 dag Butter

Eier und Zucker schaumig schlagen, Mehl, Backpulver und Nüsse unterheben. Auf ein Backblech streichen und bei 180 Grad backen.
Butter und Staubzucker flaumig rühren und den Kastanienreis einrühren, Rum nach Geschmack. Die Kastanienmasse auf den Biskuit streichen und für ein paar Stunden einfrieren.
Für die Glasur Butter schmelzen und die Schokolade langsam zergehen lassen. Über die gefrorene Mehlspeise schütten. In Stücke teilen und genießen.
Guten Appetit!

Kastanienschnitte Rezept

Kochkurs Wild im Sonnenhaus Grandl

Kochkurs im Sonnenhaus

Wildkochkurs im Sonnenhaus

dekorierter Herbsttisch

Eine kleine, feine Gruppe hat sich an diesem wunderschönen Spätherbstwochenende im Sonnenhaus Grandl eingefunden. Gemeinsames Verkochen von Wild zu einem Festmenü stand neben Landgenuss am Arbeitspapier. Mit im Gepäck Andrea & Roland Prinz vom Restaurant ILBIO.  Unter ihrer Anleitung wurde gemeinsam präpariert und vorbereitet, inkl. Geflügel rupfen und Reh abziehen. Herbstschätze der Natur, wie Hagebutten, Rosmarin, Chrysanthemen, Rosskastanien, Sanddorn, immergrüner Schneeball, Zieräpfel, Quitten und Efeu aus dem Garten zierten ihren dekorativen Festtisch in der „alten Presse“, Lebenskultur pur. In den Monaten November/Dezember und März/April kann das Landhaus für Kleingruppenkurse angemietet werden, eine schöne Ergänzung bildet die Weihnachtsausstellung Kornberg im nahe liegenden Renaissance-Schloss.

Es ist bald wieder Junkerzeit!

Den Weinbauern kann man zur Zeit gut beim Lesen der Trauben beobachten oder auch Helfen. Man weiß sofort es ist bald wieder Junkerzeit.

Der Junker ist ein Jungwein. Es ist der erste Wein im Jahr und wird traditionsgemäß am Mittwoch vor Martini das erste Mal ausgeschenkt (Heuer: 10. November). Typisch für den Junker ist das Etikett mit dem Junkerhut. Viele Weinbauern, darunter auch Martin Wippel, lassen ihren Wein mit strengen Qualitätskriterien prüfen, damit sie ihren Wein unter dem Namen Junker präsentieren können. Auf zahlreichen Junkerpräsentationen kann man dann den Wein verkosten und genießen.

Prost!

Veredelung von Quitten

Das heurige Jahr bescherte uns eine reiche Obsternte. Ob Äpfel, Weinbergpfirsiche, Isabellatrauben, Birnen oder Zwetschken – die Ausbeute an Marmeladen und Gelees ist hoch. Heute wurden wir mit Quitten beschenkt, die haben wir gleich in unserer Hausmanufaktur veredelt. Gerne kredenzen wir die Leckereien am Frühstückstisch an unsere Gäste. Seit jeher gelten Quitten als Symbol für Liebe, Glück, Fruchtbarkeit, Klugheit, Beständigkeit und Unvergänglichkeit.

Kürbisgesichter schnitzen am Kürbishof

Die Kindergartenkinder waren am Kürbishof. Jedes Kind suchte sich einen Kürbis aus, einen Steirischen Ölkürbis. Der Ölkürbis ist zwar kein typischer Halloween-Kürbis, aber auch groß genug um

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darin ein Kürbisgesicht zu schnitzen. Und Ölkürbisse gibt es am Kürbishof Gartner ntürlich genug. Die Kindergärtnerin schnitt den Deckel herunter

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buy generic viagra online und jedes Kind höhlte vorsichtig seinen Kürbis aus. Das Fruchtfleisch bekamen

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die Ziegen und die wertvollen Kürbiskerne wurden getrocknet und später zum Brot- oder Kuchenbacken verwendet. Aus ca. 2,2 kg Kernen könnte man auch 1 Liter Steirisches Kürbiskernöl pressen.

Dann schnitzten die Kindergartenpädagoginnen Barbara & Daniela in jeden Kürbis Augen, Nase und einen lustigen

oder grimmigen Mund. Zur Stärkung gabe es eine

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Hause nehmen und einige Kürbigesichter erleuchten nun jeden Abend.

Der Steirische Ölkürbis

Im Herbst gibt es viel zu tun. Die Weinlese haben wir schon hinter uns und auch die Kürbisernte ist getan. Wer kennt es nicht, dass steirische Kürbiskernöl?! Das grüne Gold der Steiermark. Einzigartig und naturbelassen mit einem zauberhaften Geschmack.  Die herrliche, dunkelgrüne Farbe mit rötlichen Reflexen, die angenehmen Röstaromen und der wunderbare, nussige Geschmack zeichnen diese Spezialität aus. Nicht weg zu denken aus unserer heimischen Küche. Sehr beliebt muss es auf jeden Salat. Auch für einen guten Topfen-Kürbisaufstrich, den man bei uns am Frühstückstisch findet, oder als i-Tüpfelchen über eine Kürbiscreme-Suppe… In früheren Zeiten wurde der Kürbis natürlich händisch geputzt und um diese alte Tradition casino pa natet nicht vergessen zu lassen, passiert das auch heute noch bei uns am Hof. Den Kindern macht es Spaß und sie lernen woraus das geliebte Kürbiskernöl gemacht wird.

Der Steirische Ölkürbis
Der Steirische Ölkürbis
Herstzeit ist Kürbiszeit
Frische Steirische Kürbiskerne
Frische Steirische Kürbiskerne

Altweibersommer

Der Altweibersommer bezeichnet einen Zeitabschnitt gleichmäßiger Witterung im Herbst. Er zeichnet sich durch ein Hochdruckgebiet, stabiles Wanderwetter und ein warmes Ausklingen des Sommers aus. Durch dieses stabilere Wetter ist eine gute Fernsicht möglich und die Laubverfärbung wird intensiviert.
Typisch sind die morgendlichen Nebelfelder, die sich durch Sonneneinstrahlung in klares Herbstwetter wandeln. Abgeleitet wird der Name jedoch nicht von „alten Frauen“, sondern von zahlreichen Spinnfäden, mit denen junge Zwergspinnen im Herbst durch die Luft segeln. Die Spinnen erklettern dabei einen herausragenden Punkt und lassen dann die Spinnfäden aus ihrem Hinterleib austreten, um sich damit durch die Luft tragen zu lassen.

Mit „Weiben“ wurde im Althochdeutschen nämlich das Knüpfen der Spinnweben bezeichnet. Übrigens: Im Volksglauben wurden diese Spinnweben für Gespinste von Elfen, Zwergen oder der Jungfrau Maria (Marienfäden, Mariengarn oder Marienhaar) gehalten. Man nahm zudem an, dass es zu einer baldigen Hochzeit kommt, wenn sich fliegende Spinnfäden im Haar eines jungen Mädchens verfangen.
In Nordamerika als „Indian summer“, in Schweden als „Brittsummar“ und in der Steiermark als „Altweibersommer“ erlebbar, wenn sich in der Sonne die gewobenen Morgentaufelder spiegeln und der bunte Herbstgarten zum Tagträumen lädt.