Die Schüler der V.S.Klöch mit Direktorin Helga Tscherner besuchten kurz vor Weihnachten auf dem Weingut Klöckl ein Verkostseminar, bei dem sich alles um das Thema Traubensaft drehte. Dabei wurden auch 3 Säfte des Betriebes verkostet und von den Schülern bewertet. Für den Siegersaft haben die Schüler im Zeichenunterricht mehrere Entwürfe gefertigt. Die besten zwei sind als Vorlage für das neue Traubensaftetikett verwendet worden.
Die künftigen Winzerinnen und Winzer aus Klöch haben dabei gleich ihr künstlerisches Talent gezeigt. Aber sie sind auch beim Verkosten spitze. Winzer Fredi Klöckl hat den Sieger Traubensaft bei der größten Fruchtsaftbewertung Österreichs in Wieselburg eingereicht und damit den 1.Preis und eine Goldmedaille gewonnen.
Auf dem Foto rechts sieht man Corinna und Georg jeweils mit ihrem Etikett.
Unten das Klassenfoto mit allen Schülern, Winzer und Direktorin.
Der jüngste „Global Master Chef“ der Welt “Peter Troißinger jun.”
Es ist die höchste kulinarische Zertifizierung in der Karriere eines Kochs, auf die Peter Troißinger jun.(24 Jahre)vom Malerwinkl in Hatzendorf als Jüngster Weltweit nun stolz verweisen darf. Am 12.09.2010 erhielt er das Zertifikat „Global Master Chef“ (internationaler Küchenmeister) des Weltbundes der Kochverbände (WACS) im Rahmen der internationalen Gastronomie-Messe in Innsbruck.
Überreichung der Urkunde
Präsident des WACS in Europa, Reinhold Metz, nahm gemeinsam mit WACS-Ehrenpräsident Bill Gallagher die feierliche Verleihung der Urkunde und Medaille vor. Weltweit dürfen sich nur 600 Küchenprofis „Global Master Chef“ nennen, darunter Starkoch Werner Matt, der ebenfalls in Innsbruck ausgezeichnet wurde. Fleiß, Talent und Liebe zum Kochen, das ist das Ergebnis für solche Auszeichnungen.
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Die Praxisjahre absolvierte er in Werfen im Salzburger Land bei Karl & Rudi Obauer, im Steirereck am Pogusch und in Wien am Stadtpark.
Jetzt im Malewinkl, ein kurzes Gastspiel, dann geht’s voraussichtlich weiter nach Asien…. In Gedanken wird schon fleißig an neuen Konzepten gearbeitet, wo “Nachhaltigkeit und Gentechnikfrei “, eine große Rollle spielen.
Peter jun. und Anna Troißinger,Weinhof Scharl im Malerwinkl
Küchemmeisterprüfung 2010
Den Weinbauern kann man zur Zeit gut beim Lesen der Trauben beobachten oder auch Helfen. Man weiß sofort es ist bald wieder Junkerzeit.
Der Junker ist ein Jungwein. Es ist der erste Wein im Jahr und wird traditionsgemäß am Mittwoch vor Martini das erste Mal ausgeschenkt (Heuer: 10. November). Typisch für den Junker ist das Etikett mit dem Junkerhut. Viele Weinbauern, darunter auch Martin Wippel, lassen ihren Wein mit strengen Qualitätskriterien prüfen, damit sie ihren Wein unter dem Namen Junker präsentieren können. Auf zahlreichen Junkerpräsentationen kann man dann den Wein verkosten und genießen.
Prost!
Frische Kastanien
Kastanien "klauben"
Das bedeutet aber nicht, dass es so windig ist bei uns; nein ganz im Gegenteil! Als Sturm wird nach der Weinlese die erste Gährung des Weines bezeichnet. Sturm ist naturtrüb und eigentlich ein reines Naturprodukt! Je nach Weinsorte in weiß oder rot. Man sollte beim Genuss vom Sturm doch auch vorsichtig sein, denn so manchen steigt er durch die Gährstoffe zu rasch in den Kopf! Perfekt dazu passen Kastanien. Im Herbst wenn das Laub sich bunt färbt sind auch die Edel-Kastanien “zeitig”. Sie fallen in ihrer stacheligen Hülle zu Boden und warten darauf “auf geklaubt” zu werden. Und dann geht es ans Braten!
Peter mit selbstgebasteltem Kastanien-Ofen
Am besten schmecken sie, wenn man sie über offenem Feuer brät, so wie wir es im Gästehaus Dobida machen! Peter hat eine Leidenschaft dafür entwickelt und sich seinen eigenen Ofen dafür gebastelt. Die Bratpfanne weisst Zacken nach innen auf, somit erspart man sich das mühevolle Einschneiden der Kastanien! Die Kastanien kann man nicht nur braten, sondern damit kann man auch Kastanientorten, -kuchen oder auch Kastanienreis machen! Sehr lecker! Das Kastanienbraten ist in unserer Region weit verbreitet, da kann es schon passieren, dass man bei einem gemütlichen Spaziergang auf diese Leckerei trifft!
Kastanien und Sturm im Gästehaus Dobida
Klaus mit reifen Weintrauben
Die Steiermark ist als grünes Herz Österreichs bekannt.
Jetzt im Herbst ist es allerdings nicht “nur” grün bei uns, sondern eine Farbenpracht zeigt sich allen, die sich bewußt in der Natur umsehen.
Reifes Obst und Gemüse, gelbe Kürbisse, rote Äpfel, blaue Trauben , bunte Blätter!
Eine herrliche Palette an Naturfarben, die das Herz und die Sinne erfreut!
Komm und genieße die Vielfalt in der Landschaft und am Teller!
Köstliche Schinken, Käse, Kernöl, frisches Bauernbrot mhhhh!
Dazu ein Glas roten oder weißen Sturm- und ab Anfang Oktober dazu noch die reifen Kastanien
Ideal für alle GenussMenschen ist so ein Urlaub in unserem Vulkanland – wir freuen uns auf Dich!
Gerne stellen wir vom Landhaus FühlDichWohl eine individuelle Verkostungstour zusammen, chauffieren und begleiten Dich zu unseren Geheimtipps…..
Fehring liegt ja sehr zentral im Vulkanland und eignet sich ideal für viele Ausflüge
Klaus – eigentlich ja nur ein “Zuagrasta” ist ein wahrer GenussExperte und zeigt Dir auch schöne geomantische Plätze ganz in der Nähe – z.B. die Vulkanarena in Fehring
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